كتاب الزيتون

كتاب الزيتون
********************************

بسم الله الرحمن الرحيم
قال تعالى: ) الله نور السماوات والأرض، مثل نوره كمشكاة فيها مصباح، المصباح فيزجاجة، الزجاجة كأنها كوكب دري يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية،يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار، نور على نور يهدي الله بنوره من يشاء، ويضربالله الأمثال للناس، والله بكل شيء علي ) }النور / 35 /
وأقسم الله سبحانه وتعالى بالزيتون في قوله( والتين، والزيتون، وطور سينين، وهذا البلد الأمين) ( سورة التين / 1, 2 /
كما إن الإنجيل ذكر الزيتون في مواضع عديدةمنه
شجرة الزيتون شجرة قديمة قدم الحياة موجودة منذ أقدم العصور وعرف الإنسان شجرة الزيتون منذ العصورالقديمة فاستغلها أحسن الاستغلال، واكل ثمرها، واستضاء بزينتها، واستوقد خشبها ،أهم مناطق الزراعة التاريخية والحالية وانتشاره
****************************************
تشير بعض المعلومات إلى إن أشجار الزيتون منتشرة في ارض سورية منذستة ألاف سنة وخاصة في مملكة ايبلا السورية ( قرب ضواحي حلب السورية حالياً ) وكانتهذه المملكة مسيطرة على شمال سوريا ولبنان وحوض الرافدين ولها علاقات تجارية كبيرةثم انتشر إلى باقي دول حوض المتوسطوقد استخدمه الفراعنة في بناءاهراماتهم وقد اكتشفت عبوات زيت في بعض قبور الفراعنةو تزرع شجرة الزيتون فيعدة مناطق من العالم، منها منطقة البحر المتوسط، مثل تونس والمغرب وأسبانياوألمانيا وايطاليا وتركيا وفي بعض مناطق أمريكا واسترالياوالجدير بالذكر انهفي بلدنا سوريا تملك حوالي / 66 /مليون شجرة زيتون منها / 43 /مليون شجرة مثمرةوان إنتاجها الثاني عربيا بعد تونس والرابع عالمياخصائص زيت الزيتون
********************************************
ان زيت الزيتون السوري يتميز بعدة خصائص يتلخص أبرزهافيما يلي :
1 نكهته العطرية وطعمه الممتاز ولونه الجميل. ‏
2 تطابقمواصفات المواصفات العالمية المعتمدة من قبل المجلس الدولي لزيت الزيتون. ‏
3 اكثر من /50/ بالمئة من الزيت السوري هو من النوع البكر الممتاز حيث تقل حموضته عنالواحد
4 ان /90/ بالمئة من الزيت السوري يخلو من المبيدات بسبب تطبيق مبدأالمكافحة المتكاملة واستخدام المصائد الجاذبة لقتل الحشرات وكذلك ابتعاد /80/ بالمئة من الفلاحين عن استخدام التسميد الكيميائي واعتمادهم على التسميد العضويوهذا يعني انه يمكن اعتباره منتجاً بالزراعة العضويةطريقة الإنتاج
**************************************
ويستخلصزيت الزيتون بطريقة فيزيائية، تعتمد على الضغط أو الدفع المركزي بدون استخدامٍللمواد الكيميائية أو المعالجة الحرارية.ويحفظ في عبوات معدنية مطلية والأفضلالأواني الفخارية وبعيدا عن الضوء والرطوبة ومن جهة الاستعمالات فانه أصبحتتستخدم هذه الشجرة ومنتجاتها في :
الغذاء والدواءويمكن الاستفادة من خشبها كأثاث للمنازل والزينة وكذلك للحرق في المواقد للتدفئةوالطهو وهكذا نرى فوائدها أكثر من أن تحصى وعديدة ومهمة ويستخدمها الإنسان بشكلدائم وهذهالشجرة المباركة تحتاج إلى حوالي العشرة سنوات لكي تعطي الثمارالمفيدة ولمئات السنين حيث ان هذه الشجرة يمكن ان تعود للنمو بعد ان ييبس سوقها شرطان يبقى الجذوروتحليليا
*************************************
أنالزيتون الجاف يحتوي على 51.95% دهون، و30.07% ماء، و10.45% كاربوهيدرات، و5.24% بروتين، و 2.33% معادن غنية بالبوتاسيوم. كما انزيت الزيتون غني بالدهنالأحادي غير المشبع والذي له القدرة على التقليل من (LDL) الكوليسترول الضار دون أنيؤثر على (HDL) الكوليسترول المفيد في الدملفوائد الصحية
**********************************
اكثرمن ان تحصى فقد أوصى الرسول العربي صلى الله الله عليه واله وسلم بقوله :
: "كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركةفي البداية lماذا تقول الدراساتوالاكتشافات العلمية ؟:
يقول الدكتور "أهرنس" من جامعة كوفلر بنيويورك :
انمن أهم أسباب ندرة إصابة سكان حوض المتوسط بالأمراض الشرايين والقلبية يعود إلىاستعمال زيت الزيتونفقد ُاكتشف أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون بانتظامأقل عرضةً للإصابة بالنوبات القلبية (وغيرها من أمراض الأوعية الدمويةفيالقلبوقد أظهرت دراسة أخرى نشرت في مجلة "جاما"
أنمستوى ضغط الدم ، وسكر الدم ، والكولسترول كان أقل عند الذين كانوا يكثرون من تناولزيت الزيتون . وقد أجريت تلك الدراسة على أكثر من مائة ألف شخص
أماالفوائد الصحية فيمكن القول :
****************************************ان زيت الزيتون أسهل للهضموله نكهة تساعد على زيادة الشهية لذا يفضل وضعه على السلاطات والمتبلات ليزيد مننكهتها وشهيتها ومذاقها العظيم لأنه يحسن من مواصفات الطعام وهو يساعد الأطفال ايضاعلى النمو كما انه يؤخر الشيخوخة أيضاً هوملين ومسهل.كما يقول الأطباءوالاختصاصين ويؤمن زيت الزيتون وقاية جيدة من تجلط الدم وتصلب الشرايين. كما ذكرناسابقا ينشط الكبد والقناة الصفراوية، ويخفض حموضة إفرازات المعدة ويحميها منالإصابة بالقرحة.
ويفيد في أمراض اللثة والحساسية والجلد لنعومة أفضل و (
من جملة الفوائد والاستطبابات نذكر
********************************************

· بما إن زيت الزيتون يحوي فيتامين / د /فانه يفيد ويعالج مرض كساح وتقوس الساقين ويفيد من يعيشون في الغرف المظلمة المحرومين من أشعة الشمس 0

· يزيد زيت الزيتون من الذكاء و قدرة الإنسان على التفكير وحسن التدبير لأنه يحوي مواد فعالة في تغذية الحجرات النامية وخاصة في النسيج السنجابي للدماغ

· يعتبر زيت الزيتون من المشهيات للطعام

· يزيد من الخصوبة ويقوي النسل نتيجة احتوائه على فيتامين/ه/

· يفيد زيت الزيتون في تحريض الكبد على افراز الصفراء

· يفيد في التشنج المعوي والإمساك لذلك يستخدم كملين وذلك باخذ ملعقتين كبيرتين قبل الطعام بنصف ساعة ويمكن استخدام الحقن الشرجية يستخدم زيت الزيتون لوقف تساقط الشعر؛ وذلك بأن يدلك به فروة الرأس كل مساءلمدة عشرة أيام مع تغطيتها ليلاً ، ثم تغسل فى الصباح )

· ولمرضى السكر، يشربملعقتان من الزيت مرَّة فى الصباح وأخرى فى المساء قبل النوم، ويمكن إضافة عصيرالليمون إليه

· لعلاج الروماتيزم والتهاب الأعصاب والتواء المفاصل يصنع مرهم منرأس الثوم ويُبشر فى 200 جرام من زيت الزيتون، وبعد نقعه يومين أو ثلاثة يُفرك بهمكان الألم عدة مرات

· كما يفيد الرياضين في تليين العضلات

ومن فوائدهأيضا

قال أمير المؤمنين عليه السلام : ( إدهنوا بالزيت ،وأْتدموا به ، فإنه
دهنة الأخيار ، وإدام المصطفين ، مسحت بالقدس مرتين ، بوركتمقبلة ، وبوركت مدبرة ، لا يضرّ معها داء. )
وعن النبي صلى الله عليه وآله وسلم، في وصيته لعلي قال :
( يا علي ! كل الزيت ، وادهنبه ، فإنه من أكل الزيت لم يقربه الشيذان أربعين يوماً.)
وعن أبو عبد الله عليه السلام ( إنّ الزيتون يطرد الرياح.) و(الزيتون يزيد في الماء )
والعالم ينظر إلى هذه الشجرة ليس فقط من أنها مقدسة بل إنها رمز للسلام الذينحب ونأمل أن يعم العالم وقد جعلته الأمم المتحدةشعارها. تتناقله شعوب العالم وتسعد به وهي وبشير ا لامان الذي ادخل على سكان سفينة نوح عليه السلام عندما عادت الحمامة بالبشرى وهي تحمل غصن الزيتون وما علينا إلا المحافظة على هذه الشجرة ومعرفة أسرارهاوفوائدها وحمايتها بل التوسع في زراعتهام: احمد حميميني /2003م
*********************************************************

للتحميل في صيغه ملف وورد
**كتاب الزيتون** Hwc40608fb6

(ضع رد حتي يظهر رابط التحميل)

http://www.ziddu.com/download/2668858/zaetoun1.doc.html